Personnellement, j’approuve totalement le concept de ces chambres froides. En plus d’être très pratique, nous pouvons nous permettre de varier les aliments à conserver dans ces locaux. Mais savez-vous comment les choisir ?
Quel type d’aliment faut-il conserver?
Il faudra définir en premier lieu votre besoin. Si votre activité consiste à vendre des aliments destinés à une consommation directe, alors ce qu’il vous faut c’est une chambre froide positive.
S’il s’agit des produits de boucheries, alors l’idéal sera pratiquement d’adopter une chambre froide négative que de leurs tarifs.
Mais à votre place, je me soucierai davantage du mode de fonctionnement de ces chambres froides.
En effet, les deux systèmes fonctionnent différemment. La chambre froide positive n’est destinée que pour une courte conservation des aliments puisqu’elle crée de l’air froid avec une température supérieure à zéro degré.
A l’inverse, le système réfrigéré négatif est beaucoup plus orientée vers une conservation de longue durée.
